Normaler Filterkaffee war gestern. Heute werden ganze Bohnen mit einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk erst kurz vor dem Brühvorgang frisch gemahlen. Und das aus gutem Grund: Kaffeebohnen haben deutlich mehr Aroma als bereits gemahlenes Kaffeepulver.
Inzwischen gibt es viele Hersteller die euch einen Kaffeeautomat mit Mahlwerk liefern. Da ist es schwierig den Überblick zu behalten. Wir testen regelmäßig die beliebtesten Modelle und stellen euch hier 5 Kaffeemaschinen mit Mahlwerk genauer vor.
Zu jedem Gerät haben wir einen ausführlichen Testbericht und ein Video für euch erstellt. Einen ersten Überblick bekommt ihr in unserer Vergleichstabelle.
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Welche Kaffeemaschine mit Mahlwerk ist aktueller Testsieger?
Die beste Kaffeemaschine mit Mahlwerk im Test ist die Melitta AromaFresh 1021-01 mit Note sehr gut (1,4). Der Testsieger überzeugt durch besonders aromatischen Kaffee, eine hochwertige Qualität und die einfache Bedienung. Für eine leichte Reinigung sorgen das abnehmbare Bohnenfach und das entnehmbare Mahlwerk. Das Mahlwerk ist mit ca. 70 Dezibel übrigens das leiseste im Test. Bei Stiftung Warentest erhält das Modell ebenfalls die Note „gut“.
Welche Kaffeemaschinen mit Mahlwerk sind die besten?
- Platz 1: sehr gut (1,4) Melitta AromaFresh Pro X (Testsieger)
- Platz 2: sehr gut (1,4) Philips All-in-1 Kaffeemaschine mit Mahlwerk
- Platz 3: gut (1,7) Philips Grind & Brew HD7769/00 Kaffeemaschine
- Platz 4: gut (1,8) Medion MD 15486 Kaffeemaschine mit Mahlwerk
- Platz 5: gut (1,9) BEEM Fresh Aroma Perfect Superior Kaffeemaschine
- Platz 6: gut (2,1) Russel Hobbs Grind & Brew Kaffeemaschine
- Platz 7: gut (2,1) AEG CM6 Kaffeemaschine mit Mahlwerk
- Platz 8: gut (2,5) Klarstein Aromatica II Kaffeemaschine mit Mahlwerk
Video: Kaffeemaschinen mit Mahlwerk im Test
1 berechnet für einen mittleren Mahlgrad & Kaffeestärke „medium“ bei einem Bohnenpreis von 10 € / kg.
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Update 2025: neue Kaffeemaschinen mit Mahlwerk
Seit unserem ursprünglichen Test im Jahr 2019 hat sich bei Kaffeemaschinen mit Mahlwerk einiges getan. Viele Hersteller setzen jetzt auf einen entnehmbaren Wassertank, was das Befüllen gerade unter Hängeschränken deutlich erleichtert. Außerdem gibt es jetzt oft abnehmbare Bohnenfächer bzw. entnehmbare Mahlwerke. All diese Punkte erleichtern euch auch die Reinigung deutlich.
Außerdem gibt es bei einem Modell jetzt die Möglichkeit einzelne Tassen zu brühen, eine echte Neuerung nach der wir damals schon oft gefragt wurden.
Wir wollen euch nachfolgend die neuesten Modelle und ihre wichtigsten Funktionen kurz vorstellen.
Bei der älteren Melitta AromaFresh (Modell 1021-01) war der Wassertank fest verbaut. Mittlerweile gibt es die Melitta AromaFresh X* mit abnehmbarem Wassertank. Beide Varianten sind sowohl mit Glas- als auch Thermokanne erhältlich. Mit insgesamt über 10.000 Bewertungen ist die Melitta AromaFresh Serie wohl die beliebteste Kaffeemaschine mit Mahlwerk auf dem deutschen Markt.
Das neue Modell hat ein LCD Display und ist noch einfacher zu bedienen. Es gibt sogar 2 Timer, für morgens und nachmittags. Außerdem ist ein leises Mahlwerk aus Keramik mit 11 Stufen integriert. Wobei nur die feinsten Stufen wirklich fein genug für Filterkaffee sind.
Was das Design angeht, setzt Melitta mit der EPOS* einen neuen Maßstab bei Kaffeemaschinen mit Mahlwerk. Die in schwarz und gold gehaltene Maschine kommt mit einer schlichten Glaskanne. Es können bis zu 8 Tassen bzw. 1 Liter Kaffee zubereitet werden.
Auf der linken Seite ist das Mahlwerk, welches das Kaffeepulver direkt in den darunter platzierten Filter mahlt. Dann stellt ihr den Filter oben rechts zwischen Wasserauslass und Kanne. Jetzt wird das Kaffeepulver durch eine spezielle Vorbrühfunktion wie von Hand aufgegossen.
Mit der All-in-One hat Philips* im Juni 2023 eine neue Kaffeemaschine mit Mahlwerk auf den Markt gebracht. Dieses Modell dürfte vielen von euch gefallen. Denn ab sofort gibt es auch einzelne Tassen frischen Filterkaffee auf Knopfdruck. Bitte beachten: die maximale Tassenhöhe beträgt 10 cm. Mit der Kannenfunktion können bis zu 10 Tassen gleichzeitig zubereitet werden.
Eine Timer-Funktion ist natürlich auch wieder mit dabei. Das Bohnenfach ist in 2 Bereiche aufgeteilt, wodurch ihr z.B. zwischendurch auch eine Tasse entkoffeinierten Kaffee zubereiten könnt.
Außerdem hat Philips diesem Modell einen abnehmbaren Wassertank und ein entnehmbares Mahlwerk spendiert. Das Mahlwerk sowie die Kaffeestärke können jeweils in 3 Stufen angepasst werden. Was uns gut gefällt: neben einem Dauerfilter, ist auch ein Kaffeelöffel, eine Reinigungsbürste und Entkalker im Lieferumfang enthalten. Insgesamt gefallen uns die Verbesserungen im Vergleich zu Grind & Brew richtig gut.
Kurz nach unserem Test hat Russell Hobbs mit der Grind & Brew* eine ziemlich gute Kaffeemaschine mit Mahlwerk auf den Markt gebracht. Für ca. 150 Euro bekommt ihr die Grind & Brew mit Thermokanne*. Ihr könnt damit bis zu 10 Tassen gleichzeitig zubereiten und der besondere „Brausekopf“ sorgt für einen gleichmäßigen Brühvorgang.
Bei der Kaffeestärke und dem Mahlgrad stehen euch jeweils 3 Stufen zur Verfügung. Das Bohnenfach lässt sich sogar abnehmen, damit ihr das Mahlwerk reinigen könnt. Mit dabei sind auch eine Timer- und Warmhaltefunktion. Alles nichts besonderes, aber für einen fairen Preis.
Was ist eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk?
Normale Filterkaffeemaschine mit Mahlwerk
Eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk ist im Prinzip nichts anderes als eine normale Filterkaffeemaschine. Der Unterschied besteht darin, dass ihr ganze Bohnen statt Kaffeepulver verwendet. Die Bohnen werden vor jedem Brühvorgang von der Maschine frisch gemahlen.
Was sind die Vorteile?
Die ganze Kaffeebohne enthält deutlich mehr Aroma als bereits gemahlener Kaffee. Dadurch schmeckt der Kaffee aromatischer und vollmundiger. Wer frischen Kaffee aus einem guten Café kennt der weiß was gemeint ist. Mit einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk könnt ihr ihn euch ganz leicht zu Hause zubereiten.
Kaffeeautomat mit Mahlwerk und Timerfunktion
Sicherlich kennt ihr von eurer normalen Filterkaffeemaschine die Timerfunktion. Diese findet ihr auch bei diesen Geräten. So könnt ihr für den Morgen einstellen, wann die Maschine die Bohnen frisch mahlen soll.
Tassenfunktion bis ganze Kanne
Egal ob ihr nur eine Tasse oder eine ganze Kanne brühen wollt. Die Maschine lässt sich kinderleicht einstellen und mahlt nur so viele Bohnen wie benötigt werden. Einige Geräte regeln sogar die Wasserzufuhr automatisch.
Thermoskanne zum Warmhalten
Wie bei einer normale Filterkaffeemaschine könnt ihr auch bei diesen Geräten den Kaffee warm halten. Noch besser für das Aroma ist eine Kaffeemaschine mit Thermoskanne.
Milchschaum nur beim Vollautomaten
Feinporigen Milchschaum für Cappuccino oder Latte Macchiato kann euch eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk nicht zubereiten. Wenn ihr außer Kaffee auch intensiven Espresso oder cremigen Milchschaum genießen möchtet, schaut am besten bei unserem Kaffeevollautomat Test vorbei.
Kaffeemaschinen mit Mahlwerk im Test
Stiftung Warentest
Auch die Stiftung Warentest testet regelmäßig Kaffeemaschinen. Bisher gab es jedoch keinen isolierten Test zu Kaffeemaschinen mit Mahlwerk. Diese werden einfach neben normalen Filterkaffeemaschinen getestet. Dadurch spielt die Qualität des Mahlwerks kaum eine Rolle.
Als beste Kaffeemaschine mit Mahlwerk landete die Melitta Aroma Fresh bei Stiftung Warentest auf Platz 3. (Ausgabe: Juli 2018). Auch in unserem Test konnte die Melitta am meisten überzeugen.
Unsere Bewertung
%
1. Qualität
%
3. Geschmack
%
2. Bedienung
%
4. Reinigung
1. Qualität einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk
Um jeden Morgen frischen Kaffee zu genießen, muss das Gerät eine ordentliche Qualität besitzen. Daher haben wir bei allen Kaffeemaschinen mit Mahlwerk folgende Punkte genauer überprüft:
- das Mahlwerk
- das Gehäuse
- die Verarbeitung aller Teile
Herzstück: Das Mahlwerk im Kaffeeautomaten
Ein sehr wichtiges Bauteil jeder Kaffeemaschine mit Mahlwerk ist natürlich, wie der Name schon sagt, das Mahlwerk. Alle Geräte aus unserem Test besitzen ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl.
Kegelmahlwerk aus Edelstahl
Eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk ist natürlich lauter als eine normale Filterkaffeemaschine. Im Vergleich zu einem Scheibenmahlwerk arbeitet ein Kegelmahlwerk aber deutlich leiser. Das liegt an der niedrigeren Anzahl an Umdrehungen – nur ca. 400 statt 1.200. Dadurch entsteht außerdem weniger Hitze, was gut für das Aroma der Bohnen ist.
Lautstärke des Mahlwerks
Trotz allem besitzt auch ein Kegelmahlwerk eine ordentliche Lautstärke. In unserem Test haben wir deshalb mit einem Schallpegelmessgerät die die Lautstärke aller Geräte beim Mahlvorgang gemessen.
Im Schnitt waren die Mahlwerke zwischen 70 und 80 dB laut. Manche Kaffeemaschinen waren so laut, dass wir uns regelrecht erschreckten. Andere Geräte hatten eine relativ angenehme Lautstärke.
Das Mahlwerk einstellen
Bei allen Kaffeemaschinen in unserem Test konnten wir den Mahlgrad von fein bis grob einstellen. Manche Geräte besaßen 3 Stufen – andere bis zu 28 Stufen. Nicht immer ließ sich der Mahlgrad einfach verstellen. Deshalb haben wir geprüft wie leicht sich das Mahlwerk verstellen ließ.
Das leistete Mahlwerk besitzt die Melitta AromaFresh. Hier haben wir eine Lautstärke von 70 dB gemessen. Außerdem ließen sich die einzelnen Stufen des Mahlwerks sehr leicht einstellen.
Mit 78,5 dB am lautesten war die Medion Kaffeemaschine. Das Mahlwerk klemmte zudem auf den feinsten Stufen manchmal etwas und es wurden 2-3 Stufen übersprungen.
Beem mit 28 Stufen Mahlwerk
Melitta mit 3 Stufen Mahlwerk
Hochwertiges Gehäuse aus Edelstahl
Die Gehäuse der Kaffeemaschinen bestehen überwiegend aus Edelstahl und Kunststoff. Je mehr Edelstahl verbaut wurde, desto hochwertiger stufen wir das Gerät ein. Deshalb erhalten Testgeräte ab 20% Edelstahl-Anteil von uns die Note „befriedigend“. Bis 50% gibt es die Note „gut“ und über 50% das Urteil „sehr gut“.
Die BEEM Fresh Aroma Perfect Superior ist zu rund 80% aus Edelstahl gefertigt. Mehr Kunststoff findet ihr hingegen bei der Melitta AromaFresh und der Klarstein Aromatica 2. Insgesamt waren aber alle Maschinen sehr ordentlich verarbeitet. Alle Teile greifen ineinander und es sind uns keine bedeutenden Mängel aufgefallen.
hochwertiges Gehäuse aus Edelstahl
mehr Plastik gibt es bei Melitta und Klarstein
Verarbeitung aller Teile im Detail
Der Gesamteindruck der Qualität einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk steht und fällt mit durchdachten oder verpatzten Details. Denn manche dieser Details können am Ende sogar den Geschmack beeinflussen, wenn auch minimal.
In unserem Test haben wir deshalb genau überprüft ob das Bohnenfach luftdicht abschließt oder nicht. Denn Luft schadet auf Dauer dem Aroma der Bohnen und damit dem Geschmack des Kaffees.
Außerdem haben wir die Qualität der Filterhalterung und des Wassertank-Deckels überprüft. Waren diese klapprig und wackelig gab es Punktabzüge. Aufmerksamkeit haben auch der Druckpunkt der Knöpfe und ein funktionierender Tropfstopp erhalten.
ein dichtes Bohnenfach schützt das Aroma der Bohnen
Viel Liebe zum Detail haben wir besonders bei der Philips Grind & Brew beobachtet. Das besonders dicht abschließende Bohnenfach und die hochwertigen Knöpfe haben für eine sehr gute Note gesorgt.
Weniger gut lief es bei der Klarstein Aromatica 2. Hier klemmte der Deckel des Wassertanks deutlich und das Bohnenfach ist nicht luftdicht verschlossen.
Noten im Test – Kategorie Qualität:
| Melitta | Philips | Beem | Klarstein | Medion | |
| Qualität: | 1,8 | 1,6 | 1,4 | 2,4 | 1,7 |
| Gehäuse: | 3,0 | 2,0 | 1,0 | 3,0 | 1,0 |
| Verarbeitung: | 1,4 | 1,2 | 1,4 | 2,4 | 2,0 |
| Mahlwerk: | 1,0 | 1,7 | 1,7 | 1,7 | 2,0 |
Die insgesamt beste Qualität hat die BEEM Kaffeemaschine mit Mahlwerk. Neben dem hochwertigen Gehäuse aus Edelstahl überzeugt sie auch im Detail mit einem dicht abschließenden und abgedunkelten Bohnenfach. Auch die Kaffeemaschine von Philips schnitt in Sachen Qualität gut ab.
Bedienung beim Kaffeeautomat mit Mahlwerk
In dieser Kategorie beurteilen wir wie einfach sich die Kaffeemaschinen bedienen lassen. Dazu brühen unsere Testpersonen Kaffee und beurteilen anschließend:
- das Befüllen des Wassertanks
- das Befüllen des Bohnenfachs
- die Menü & Einstellungsmöglichkeiten
- die Bedienungsanleitung
Der Wassertank
Hier stellten sich unsere Tester folgende Fragen: Wo ist der Wassertank auf der Maschine positioniert? Wie gut ist er erreichbar? Wie groß ist die Öffnung, um Wasser einzufüllen? Für einen Wassertank mit kleiner Öffnung, der nur von hinten zu erreichen ist, gab es Abzüge.
Die Tester beurteilten auch: Wie leicht lässt sich der Wasserstand ablesen? Ein transparenter Wassertank mit gut lesbarer Anzeige brachte die beste Note. Ein Wassertank mit „versteckter“ Anzeige schnitt hingegen schlechter ab.
Hier punktet die Melitta AromaFresh. Der Wassertank ist sehr leicht zu erreichen und zu befüllen. Die Anzeige des Wasserstands ist von vorne einwandfrei zu lesen.
Bei der BEEM hingegen ist die Öffnung des Wassertanks schmal und nur seitlich ganz hinten an der Maschine zu erreichen. Das erschwert das Befüllen deutlich.
großer Wassertank bei der Melitta
versteckter Wassertank der Beem
Das Bohnenfach
Nachdem die Kaffeemaschine mit Wasser betankt wurde, werden frische Bohnen eingefüllt. Auch hier spielt die Größe und Position des Bohnenfachs eine wichtige Rolle.
Bei allen Geräten ist das Bohnenfach gut (oben mittig) platziert. Die Öffnungen sind bei allen Geräten ausreichend groß um bequem Bohnen einzufüllen. Nur bei der Klarstein Aromatica II war ein wenig mehr Konzentration gefordert. Bei einigen Testern gingen hier ein paar Bohnen daneben. Hierfür gab es Abzüge.
Melitta mit großen Bohnenfach
Klarstein mit etwas kleinerem Bohnenfach
Menü und Einstellungsmöglichkeiten
Das Menü einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk sollte im Idealfall selbsterklärend und ohne Anleitung verständlich sein. Daher haben die Testpersonen neben Größe und Anordnung der Knöpfe deren verständliche Beschriftung geprüft. Auch die Lesbarkeit des Displays war Bestandteil des Tests.
Außerdem haben wir getestet ob die einmal getätigten Einstellungen für die Zukunft gespeichert werden (Memoryfunktion). Viele von euch möchten ihre Kaffeemaschine morgens auf eine bestimmte Uhrzeit programmieren. Daher haben wir überprüft ob der Timer ordnungsgemäß funktioniert. Zusätzlich haben wir die Warmhaltefunktion erprobt.
Das einfachste Menü samt klar beschrifteter Knöpfe bietet die Melitta AromaFresh. Etwas umständlicher und weniger klar beschriftet sind die Knöpfe der Klarstein Aromatica II. Der Timer sowie die Warmhalte- und Memory-Funktion funktionieren bei allen Geräten gleichermaßen gut.
Melitta mit einfachster Bedienung
etwas umständlicher ist die Klarstein
Bedienungsanleitung
Um die Bestnote zu erhalten muss eine Anleitung mit einfachen Schritt-für-Schritt Anweisungen und bestenfalls mit vielen Bildern versehen sein. Die Anleitung sollte auf das Wesentliche beschränkt und in einfacher Sprache geschrieben sein. Selbstverständlich sollten auch alle Schritte nachvollziehbar und nicht widersprüchlich sein.
Die Anleitung der Philips Grind and Brew wurde einstimmig als Beste bezeichnet. Auch die Anleitungen anderer Testgeräte schnitten gut ab.
Noten im Test – Kategorie Bedienung:
| Melitta | Philips | Beem | Klarstein | Medion | |
| Bedienung: | 1,3 | 1,5 | 1,75 | 2,3 | 2,0 |
| Wassertank: | 1,0 | 2,3 | 3,0 | 2,3 | 2,7 |
| Bohnenfach: | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 2,0 | 1,0 |
| Menü: | 1,0 | 1,6 | 2,0 | 2,7 | 2,3 |
| Anleitung: | 2,0 | 1,0 | 1,0 | 2,0 | 2,0 |
In Sachen Bedienung schlagen sich im Test alle Kaffeemaschinen gut bis sehr gut. Absoluter Spitzenreiter ist die Melitta AromaFresh, dicht gefolgt von der Philips Kaffeemaschine mit doppeltem Bohnenfach. Es gab kein Gerät welches bei der Handhabung größere Probleme bereitete. Einzelne Schwächen konnten wir dennoch bei manchen Geräten finden.
| Testurteil: sehr gut (1,4) |
| Testurteil: gut (1,7) |
| Testurteil: gut (1,8) |
| Testurteil: gut (1,9) |
| Testurteil: gut (2,5) |
Die Kaffeemaschine mit Mahlwerk im Geschmacks Test
Kommen wir nun zur wichtigsten Kategorie – dem Geschmack. In unserem Test bewerten wir diesen mit Hilfe von messbaren Größen (z.B. Verhältnis zwischen Kaffeemehl zu Wasser) und subjektiven Faktoren (durch Blindverkostung)
Um einen aromatischen und vollmundigen Geschmack zu erhalten, müssen beim Brühvorgang verschiedene Komponenten zusammen treffen:
- gutes Verhältnis zwischen Kaffeemehl und Wasser
- guter Mahlgrad des Kaffeemehls
- eine ordentliche Brühdauer
- eine optimale Temperatur beim Brühen
Natürlich lässt sich der Geschmack nur bedingt messen. Deshalb bewerten unsere Testpersonen den Kaffee in der Standardeinstellung (Stärke: Medium, Mahlgrad: Mittel) als auch in der höchsten Stärkestufe und mit feinsten Mahlgrad.
Verhältnis zwischen Kaffeemehl und Wasser
Experten sind sich einig: 6 g Kaffeemehl auf 100 Milliliter Wasser ergeben den perfekten Filterkaffee. So empfiehlt es die weltweitbekannte SCA (Specialty Coffee Association). Dieser Richtwert dient als Grundlage in unserem Test. Im Bereich +/- 1 Gramm gab es die Bestnote (sehr gut), danach je abweichendem Gramm eine Note Abzug.
Kaffeemaschinen im Test
Hier schneiden die Medion MD 15486 mit 6,5 g und die Melitta AromaFresh mit 5,2 g sehr gut ab.
Deutlich zu viel Kaffeemehl verwendet die Klarstein Aromatica II mit 9,5 g statt 6 g Kaffeepulver je 100 ml Wasser.
Die BEEM verwendet mit 4,4 g je 100 ml Wasser recht wenig Kaffeepulver – hier ist erst die Einstellung „strong“ nah am empfohlenen Richtwert.
Kaffeemehl wiegen in g
Kaffee Output messen in ml
Für unseren Test haben wir das Kaffeemehl verschiedener Mahlgrad- und Stärkestufen entnommen:
- Mahlgrade: fein und mittel
- Stärkestufen: medium und stark
Anschließend haben das Kaffeemehl gewogen, zurück in den Filter gegeben und die Kaffeemaschine fertig brühen lassen. Am Ende haben wir das fertige Volumen (in ml) des fertigen Kaffeegetränks bestimmt. Aus allen Werten haben wir schließlich den Durchschnitt für 100 ml Wasser bestimmt.
Natürlich hat das Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser (sogenannte Kaffeestärke) auch etwas mit dem persönlichen Geschmack zu tun. Aus diesem Grund führen wir mit unseren Testpersonen ebenfalls eine sensorische Verkostung bei jeder Kaffeemaschine mit Mahlwerk durch.
Mahlgrad des Kaffeemehls
Je feiner das Kaffeemehl, desto schneller kann das Wasser beim Brühvorgang verschiedene Aromen lösen.
Deshalb benötigen wir bei Siebträgermaschinen besonders feines Pulver. Hier wird das Wasser schnell unter hohen Druck durch das Kaffeemehl gepresst. Bei Kaffeebereitern, die Kaffee nach der Full Immersion Methode brühen (bspw. French Press), brauchen wir einen gröberen Mahlgrad. Denn hier hat das Kaffeepulver sehr lange Kontakt mit den Wasser und genügend Zeit.
Wie ist der perfekte Mahlgrad für Filterkaffee?
Bei Filterkaffeemaschinen läuft das Wasser langsam durch das Kaffeepulver. Hier benötigen wir einen mittleren Mahlgrad der etwa einer Körnung von Zucker oder Sand entspricht. Hier dient der typische Supermarkt Kaffee als Referenz. Denn dieser ist optimal auf den Einsatz in Filterkaffeemaschinen vorbereitet.
Dieses Optimum haben wir in unserem Test herangezogen. Dazu haben wir alle Kaffeemaschinen auf die feinste Mahlgradstufe gestellt und das Kaffeepulver entnommen. Je weiter die Maschine, selbst beim feinsten Mahlgrad, vom Optimum abwich desto schlechter die Note.
alle Maschinen mit Mahlwerk auf feinster Stufe
Die Kaffeemaschine mit Mahlwerk von Medion entspricht fast genau dem Optimum. Und auch die Melitta kommt nah ans Optimum. Weniger gut schneiden die anderen Maschinen ab. Im Vergleich zu gekauftem Kaffeepulver sind diese schon deutlich gröber. Für guten Filterkaffee empfehlen sich bei diesen Maschinen nur die feineren Mahlgrade.
Was passiert wenn der Mahlgrad zu grob oder zu fein ist?
Beim Brühvorgang kann das Wasser bis zu 30 % der Bestandteile aus der Kaffeebohne herauslösen (extrahieren). Optimal sind aber nur 18-22 %, andernfalls schmeckt der Kaffee zu bitter.
Ist der Mahlgrad zu grob sickert das Wasser zu schnell durch das Kaffeepulver. Dadurch hat das Wasser nicht genug Zeit um wichtige Aromen zu extrahieren, die einen vollmundigen Kaffee erzeugen. Ist das Pulver zu fein fließt das Wasser nur langsam durch das Kaffeemehl. Dadurch werden auch ungewollte Bitterstoffe herausgelöst (Überextraktion).
Welcher ist der richtige Mahlgrad?
Wenn es einen perfekten Mahlgrad für Filterkaffee gibt, wozu kann ich dann überhaupt den Mahlgrad bei Kaffeemaschinen mit Mahlwerk einstellen? Jede Kaffeebohne ist anders. Der Mahlgrad kann sogar je nach Röstung variieren. Es lohnt sich daher immer den Mahlgrad der Maschine beim Wechsel der Kaffeesorte anzupassen. Den Mahlgrad überprüft ihr indem ihr die Maschine direkt nach den Mahlen abschaltet und die Filterhalterung öffnet. Anschließend lasst ihr die Maschine mit bereits gemahlenen Kaffee brühen.
Wieviele Mahlgrade benötigt das Mahlwerk?
Zunächst einmal: je größer die Auswahl desto besser könnt ihr natürlich experimentieren. Unser Test hat jedoch gezeigt, dass eine Maschine mit besonders vielen Mahlgraden (bis zu 28 Stufen!) nicht unbedingt besser ist. Viele Stufen waren völlig unbrauchbar, denn der gemahlene Kaffee war viel zu grob (wie Kies). Die Frage ist daher: Wie viele Mahlgrad Stufen sind überhaupt nutzbar?
der mittlere Mahlgrad war bei einigen Maschinen schon fast zu grob für Filterkaffee
Die Brühdauer einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk
Neben dem Mahlgrad der Kaffeebohnen ist auch die Brühdauer entscheidend. Je schneller eine Filterkaffeemaschine brüht, desto weniger Aromen werden aus den Kaffeepulver gelöst. Brüht die Maschine schön langsam hat das Wasser genügend Zeit auch tiefliegende Aromen zu lösen. Dadurch erhalten wir einen aromatischen und „vollmundigen“ Kaffee.
Gleichzeitig darf die Brühdauer auch nicht zu lang sein. Andernfalls werden zu viele Bitterstoffe herausgelöst. In der Fachsprache sprechen wir von Überextraktion.
Experten sind sich einig: Für 4 kleine Tassen sollte eine Filterkaffeemaschine ca. 6 Minuten benötigen. Diesen Zielwert haben wir in unserem Test herangezogen. Für eine Brühdauer von 6 Minuten oder mehr gibt es die Note „sehr gut“. Für jede halbe Minute unter dem Zielwert jeweils eine Note Abzug.
Die Melitta AromaFresh und Philips Grind and Brew nehmen sich, mit über 6 Minuten, schön viel Zeit beim Brühen. So können viele verschiedene Aromen aus dem Kaffeepulver extrahiert werden. Die Klarstein brüht mit nur 4:38 Minuten für 4 Tassen relativ kurz, so dass laut unseren Testpersonen kein vollmundiger Geschmack entsteht.
Die Temperatur nach dem Brühen
Für manche unter euch kann der Kaffee nicht heiß genug sein, andere mögen es eher lauwarm. Hier hat zwar jeder seine individuellen Vorlieben, aber in der Gastronomie liegt die Serviertemperatur für Filterkaffee bei rund 72°C. Damit der Kaffee in der vorgewärmten Tasse diese Temperatur hat, muss er direkt nach dem Brühen mindestens 75°C heiß sein.
Hat in unserem Test eine Maschine diesen Wert nicht erreicht gab es je 2°C Abweichung eine Note Abzug.
Außerdem haben wir die Warmhaltefunktion getestet und bestimmt ob der Kaffee auch nach 15 Minuten die Temperatur hält. Durch das Warmhalten entstehen jedoch unangenehme Bitterstoffe im Kaffee. Deshalb ist eine Thermokanne deutlich besser.
75°C oder mehr ist die optimale Temperatur direkt nach dem Brühen
Mit 79°C den heißesten Kaffee liefert die Philips Grind & Brew. Bis auf ein Gerät erfüllen alle den Zielwert von mindestens 75°C. Die Klarstein liegt mit 73°C leicht darunter.
Schmeckt der Kaffee in den Standardeinstellungen?
Hier haben wir den Kaffee in den Standardeinstellung, d.h. den mittleren Mahlgrad und der mittleren Stärke Stufe, gebrüht. Anschließend haben 5 Testpersonen den Kaffee blind verkostet und bewertet. Aus den Bewertungen haben wir den Durchschnitt gebildet.
Am Besten schnitten die Maschinen ab, welche eine längere Brühzeit haben und dicht am optimalen Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser liegen.
Die Testpersonen bewerteten die Philips Grind & Brew und die Melitta AromaFresh mit sehr gut. Alle anderen Geräte schnitten immerhin mit „gut“ ab.
Kann die Maschine einen starken Kaffee brühen?
Bei diesem Punkt beurteilen wir, ob es zwischen den Stärkestufen „mittel“ und „stark“ ein spürbarer Unterschied im Geschmack gibt. Außerdem testen wir, ob die Kaffeemaschine mit Mahlwerk grundsätzlich in der Lage ist einen starken Kaffee zu brühen. Hierfür bildeten wir aus den Beurteilungen unserer fünf Testpersonen einen Durchschnitt.
Darüber hinaus haben wir den Mengenunterschied beim Kaffeepulver und die Abweichung der Brühdauer zwischen „mittel“ und „stark“ geprüft. Für >20% mehr Kaffeepulver auf Stufe „stark“ gegenüber „mittel“ gab es die Note sehr gut. Bei >10% mehr Kaffeepulver die Note gut. Über 5% reichten für die Note befriedigend und bei Unterschieden von 5% oder weniger gab es die Note ausreichend.
Den spürbarsten Unterschied zwischen einem Kaffee „medium“ und „stark“ liefert die Philips Grind and Brew. Dafür verwendet sie 17% mehr Kaffeepulver. Der Kaffee schmeckt dann deutlich stärker und aromatischer – so wie man es von dieser Einstellung erwartet.
Auch die Melitta kann einen starken Kaffee brühen, jedoch fällt der Unterschied zur mittleren Stufe geringer aus. Ähnlich verhält es sich bei der Medion Kaffeemaschine.
Bei der BEEM war zwar ein Unterschied zu den Standardeinstellungen spürbar, jedoch entsprach der Kaffee trotzdem nur einer mittleren Stärke. Bei Klarstein war kein Unterschied zu spüren. Die Maschine verwendet schon auf der Stufe „medium“ sehr viel Kaffeepulver und für die starke Variante nur 5% mehr.
Reinigung und Pflege der Kaffeemaschine mit Mahlwerk
Bei einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk gibt es im Vergleich zu einer normalen Filterkaffeemaschine etwas mehr zu reinigen. Neben der täglichen Reinigung von Filter und Glaskanne sowie einer gelegentlichen Entkalkung, sollte auch das Mahlwerk regelmäßig gereinigt werden.
Tägliche Reinigung
Die routinemäßigen Reinigung der Maschine sollte möglichst einfach sein. Die volle Punktzahl gibt es, wenn die Glaskanne und Filtereinsatz in die Spülmaschine dürfen. Lässt sich beides nur mit der Hand reinigen gibt es entsprechende Abzüge.
Volle Punktzahl gibt es für die Melitta AromaFresh, bei der sowohl Glaskanne als auch Filtereinsatz in die Spülmaschine dürfen. Bei der BEEM darf immerhin der Filtereinsatz in die Spülmaschine. Bei Medion ist nur die Glaskanne spülmaschinengeeignet. Alle anderen Maschinen erlauben nur eine Reinigung per Hand.
Reinigung des Mahlwerks
Insbesondere wenn ihr die Kaffeemaschine für mehrere Wochen nicht nutzt, solltet ihr die Bohnen aus dem Mahlwerk und Pulverschacht entfernen. Die Feuchtigkeit in der Maschine kann bereits gemahlene Bohnen im Mahlwerk schimmeln lassen. In unserem Test ist es daher relevant welche Möglichkeiten die Maschine zur Reinigung bietet.
Ideal: Mahlwerk lässt sich zum Reinigen entnehmen
Sind in der Anleitung Hinweise zu finden, wie Mahlwerk und Pulverschacht gereinigt werden? Gibt es ein Reinigungsprogramm für das Mahlwerk? Ist das Mahlwerk zu erreichen? Ist ein Reinigungspinsel im Lieferumfang enthalten?
geöffneter Pulverschacht
Je detaillierter die Reinigung in der Anleitung erklärt ist, desto besser. Abzüge gibt es, wenn Mahlwerk und Pulverschacht nicht mit Hilfe des Pinsels zu erreichen sind. Weitere Abzüge gibt es, wenn in der Anleitung keinerlei Hinweise zum Reinigen des Mahlwerks vorhanden sind.
Wieder überzeugt die Kaffeemaschine von Melitta. Sie ist die einzige Maschine im Test bei der ihr das Mahlwerk herausnehmen und mit dem Pinsel reinigen könnt. Bei Philips gibt es immerhin ein extra Programm um das Mahlwerk leer laufen zu lassen. Enttäuscht hat uns die BEEM, die keinerlei Hinweise zur Reinigung des Mahlwerks in der Anleitung gibt.
Entkalkung einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk
Gerne vernachlässigt aber bei täglichen Gebrauch absolut notwendig ist die regelmäßige Entkalkung der Maschine. Ansonsten dauert der Brühvorgang wesentlich länger oder die Maschine dampft stärker. Schlimmstenfalls geht sie kaputt. Die besten Maschinen mit Test besitzen eine Entkalkungsanzeige und ein Entkalkungsprogramm. Ist beides nicht vorhanden sollten zumindest Tipps in der Anleitung zur Entkalkung zu finden sein.
Reinigung von Wassertank & Bohnenfach
Lassen sich Bohnenfach und Wassertank vom Gerät abnehmen, um diese zu reinigen? Oder haben sie jeweils wenigstens eine große Öffnung, um diese auszuwischen oder mit einer Reinigungstablette reinigen zu können?
Bei der Melitta AromaFresh ist das Bohnenfach abnehmbar und leicht zu reinigen. Bei allen anderen Geräten ist das Bohnenfach nicht abnehmbar und kann höchsten ausgewischt werden. Der Wassertank ist bei keiner Maschine abnehmbar und kann nur ausgewischt oder per Reinigungstablette gesäubert werden.
Hallo,
ich habe die Melitta AROMA Fresh 1021-12. Der Kaffee schmeckt super. Alle Funktionen sind einwandfrei. Leider ist die Thermoskanne eine Katastrophe. Der Ausgießer wurde anscheinend nicht getestet. Beim Eingießen pladdert es nur so.
Viele Grüße
Holger
Welche Maschine regelt die Wasserzufuhr automatisch?
Hi Wolfgang – das können die Medion und die BEEM. Viele Grüße, Patrick
Kann ich nur bestätigen..unmöglich den Kaffee ohne Sauerei einzuschenken..ich ärgere mich täglich und würde sie aufgrund der fehlerhaften Thermoskanne nicht mehr kaufen.
Gruß Evelin Heidiri
Vielen Dank für einen gut nachvollziehbaren Test mit verständlichen Kriterien.
Vielen Dank!